Sabri dayının evinde Arabaşı Çorbası yedik

Çuh Tavşanı getirdi. Sabri dayının oğlu  Zekeriyya  ve eşi hazırlayıp pişirdi.Komşuları olarak bizler de afiyetle yedik. Ellerine sağlık, Keselerine bereket, Allah kabul etsin.

ARABAŞI ÇORBASI TARİFİ VE MALZEMELERİ:

·         1 tavşan veya 2 tavuk kalçası (yada bir küçük tavuk)
·         2 litre tavuk suyu
·         4 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş un
·         1 yemek kaşığı domates salçası
·         1 yemek kaşığı biber salçası (acı seviyorsanız oranı artırabilirsiniz)
·         2 çay kaşığı kırmızı toz biber
·         1 tatlı kaşığı pul biber
·         1 limon
·         Yeter miktarda dağ eriği ekşisi
·        
·         Tavuk bol suda biraz tuz ilavesi ile iyice haşlanır. Siz kişi sayısına göre tavuğun oranını artırabilirsiniz. İsterseniz tavuğun göğüs etini de kullanabilirsiniz. Ben kalçayı daha lezzetli bulduğum için burasını kullanıyorum.
·         Eğer daha önceden bir kenarda kavrulmuş un bulundurmuyorsanız un kavurabilirsiniz. Kavrulmuş un bulundurmak bu tür şeylerde pratik oluyor. Unu kavurmak için sadece teflon bir tencereye ihtiyacınız var. Dilediğiniz kadar unu tencereye alıyor başında durup sürekli karıştırarak hafif kokusunun çıkmasını sağlıyorsunuz. İstediğiniz koyuluğa erişince de altını kapatıp soğumaya bırakıyorsunuz. Bu unu, ister kavala kurabiyesinde kullanın , isterseniz çorbalara kullanın. Hem pratik oluyor hem de değişik kokusu ile çeşni kazandırıyor.
·         Tavuk haşlanınca suyunu süzüp, bir tencereye alıyoruz. Etleri istediğimiz küçüklükte parçalara ayırıyoruz.
·         Tavuk suyuna 4 kaşık kavrulmuş un ekliyoruz. Hızlıca karıştırıyoruz. Bir taraftan tavaya, salçaları biraz sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. İçine baharatları ekleyip, tavadaki salçalı karışımı da tavuk sulu tencereye ekliyoruz.
·         Tenceredeki karışım biraz kıvam alınca da etleri ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz.
·         Servis ederken mutlaka limon ve dağ eriği ekşisi bulunmalı. pul biber ile acısını artırabilirsiniz.
·         Afiyet Olsun...
Arabaşı hamuru Tarifi ve malzemesi:

·         1 litre su
·         20-25 yemek kaşığı un
·         tuz

Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte. 1 litre suyu kaynamaya bırakalım. Unu ılık suyla çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım). Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim. Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım. Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.  Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın. Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın. Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.





Tüm Fotoğraflar İçin Tıklayınız..!!!




Hiç yorum yok:

Arama Kutusu

Ziyaretçi Defteri

Oku Yaz

Şimdi Reklamlar...

Son Yorumlar

Karikatür Köşesi

Web Sayacı

Yandex.Metrica

Blog Arsivi

Teman�n tum haklari saklidir - Korualan Gezlevi Haber Kültür ve Bilgi Web Sitesi: Sabri dayının evinde Arabaşı Çorbası yedik
Anarsik CocukDavut Erarslan